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洗面機在餐飲行業的重要性

發布時間：2025-03-07 瀏覽次

傳統手工洗面需要耗費大量時間和人力，而洗面機利用機械原理，能在短時間內完成面粉與水的攪拌、揉合以及面筋和淀粉漿的分離過程。

洗面機能夠使面粉與水充分、均勻混合，在洗面過程中，對面團的揉搓和沖洗也更加均勻，從而保證分離出的面筋質地均勻、有彈性，淀粉漿的濃度和純度也較為一致。

全自動洗面機

在制作涼皮和釀皮時，洗面機起到關鍵作用。通過洗面機對面粉和水的充分攪拌與揉搓，使面粉中的淀粉與面筋分離。淀粉漿經過沉淀、蒸制等工序后，可制成口感爽滑的涼皮或釀皮，而分離出的面筋則成為涼皮中不可或缺的配料，增加了涼皮的口感和營養價值。

洗面機能夠有效地洗出高純度、高彈性的面筋。這些面筋可以直接用于制作烤面筋，將面筋纏繞在竹簽上，經過烤制刷醬后，成為深受消費者喜愛的街頭小吃。

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