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  洗面環節是淀粉與面筋分離的核心，洗面機通過“機械搓揉+定時水洗”模擬手工動作，但通過程序固化實現“無人工誤差”的標準化分離。

  1.面團轉移:啟動“面團推送裝置”，將醒發好的面團從和面倉轉移至洗面倉(密封式設計，避免污染)，洗面倉自動閉合并抽真空(部分機型，真空度-0.03至-0.05MPa，減少面團氧化);

全自動洗面機

  2.一階段洗面(初步分離):啟動洗面機，按預設轉速(如50rpm)運轉，同時加水(30kg)，攪拌槳(雙螺旋或刮板結構)對面團施加“搓揉+擠壓”力，促使表面淀粉溶解于水中，持續5-8分鐘;

  3.淀粉水排出:打開洗面倉底部的“過濾排水閥”(內置80-120目濾網)，淀粉水通過濾網流入“淀粉水儲槽”，濾網攔截未溶解的面團顆粒(避免混入淀粉水)，排水時間3-5分鐘，設備自動監測排水量，確保沒有殘留;

  4.二/三階段洗面(深度分離):重復“加水-攪拌-排水”流程(二階段加水30kg，攪拌6-8分鐘;第三階段加水40kg，攪拌4-6分鐘)，逐步分離面團內部淀粉，直至排出的淀粉水清澈度≥95(用濁度儀檢測，濁度≤10NTU)，判定洗面完成。