洗面機先把面粉和成面團，通過10-20分鐘的醒面進程，然后重復加水洗面大約5次。洗面就像洗衣服相同在水里拌和清洗面團，把面筋兜住的淀粉顆粒用水沖刷出來。洗面沖刷放出來的是白色的淀粉顆粒和水的污濁液，用大盆或池子乘，終剩在洗面機里的是面筋團（就像洗潔凈的衣服）。淀粉水要沉積，面筋團要用清水泡住發(fā)酵，以供后續(xù)運用。我們在排放面漿時需要過濾面漿中殘留的小面渣，建議使用專門的濾漿池來過濾排放，同時也可以搭配一臺沉淀池來盛放面漿，節(jié)省空間且沉淀速度更快。
操作洗面機時我們可以調節(jié)速度，設置正反轉，這樣洗面更快更干凈，面筋與淀粉分離更干凈。根據機器大小型號不同一次可以洗2袋到60袋面，節(jié)省人工，提升效率。
